自酿葡萄酒,我们更要谨慎一些!
 设为首页
汾酒集团珍藏老坛酒全国营销中心
  火爆好酒招商网 -> 酒文化 -> 自酿葡萄酒,我们更要谨慎一些!

自酿葡萄酒,我们更要谨慎一些!

http://www.9998.TV/putaojiuzs/  2020-06-02  阅读数:264

  随着葡萄酒变得越来越受人们喜爱,但又因为葡萄酒比较昂贵,所以,很多的人们都开始选择自己来去酿造葡萄酒,那么,为什么自酿的葡萄酒要谨慎一些呢?各位是否知道原因呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  不久前,某品牌葡萄酒被曝检出含有农药残留,引起了人们对葡萄酒的广泛关注。眼下正是正值深秋季节,不少家庭开始购买新鲜葡萄准备自酿葡萄酒。不过,自酿葡萄酒也有讲究,否则也容易带毒或菌群超标。

自酿葡萄酒,我们更要谨慎一些!

  农业大学营养与食品系副教授范志红指出,葡萄酒以其健康价值被人们追捧。葡萄酒保健的一个关键成分是白藜芦醇,这种物质具有强的抗氧化、、抗辐射、、抑菌等作用,但它主要存在于葡萄的皮和籽中,果肉的含量只有皮里的几分之一到几百分之一。另一种葡萄中的特殊保健成分叫做聚合型原花青素,有高的抗氧化活性、、抗辐射和改善皮肤等作用。

  光吃葡萄果肉无法获得聚合型原花青素,因为它只存在于籽中。同时,葡萄皮和籽中还含有大量的单宁和类黄酮物质,同样具有抗氧化作用。

  因此有人提出,吃葡萄要连皮和籽一起吃下去。不过范志红对此并不认同,她指出,把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的结果,只能是感到舌头一阵阵发麻。因为其中含有大量单宁,它会产生强烈的涩味。

  更令人沮丧的是,即使你忍受了口感上的不适,但这样也并没有获得有效成分。因为葡萄皮中所含的白藜芦醇、聚合型原花青素在水中都很难溶解,白藜芦醇易溶于乙醚、甲醇、乙醇等,而葡萄籽当中的聚合型原花青素则易溶于甲醇、丙酮、乙醇等。所以,将葡萄酿成葡萄酒反而能获得这些有效成分,因为酒类是乙醇和水的混合物,用酒浸泡一段时间,可以有效地提取出葡萄皮和籽当中的活性成分。

  自酿葡萄酒因自购原料、剂和防腐剂等优势,受到人们青睐。不过,自酿葡萄酒也有很多讲究,否则也容易带毒或菌群超标。

  据实验室检测发现,大量自酿葡萄酒样品经分析后,显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。根据其酿制工艺和原料分析,甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下,分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,发酵越彻底,甲醇含量会越高。甲醇又称工业酒精,有较强的毒性。

  另外,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油是指高分子醇的混合物,如果酒中杂醇油含量过高,则容易出现苦涩味。杂醇油在体内分解缓慢,可引起等症状。

  专家提醒,自酿葡萄酒一定要把好卫生关,否则容易菌群超标。(来源:葡萄酒网)

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 留言内容:
  • 免责声明:本站部分文章信息来源于网络转载,出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如无意中侵犯了媒体或个人的知识产权,请来信或来电告之,本网站将第一时间做出处理,避免给双方造成不必要的损失。

    信息分类:葡萄酒信息  编辑:晨晨
    本文标签:葡萄酒 
    火爆云展-线上糖酒会,永不闭幕的糖酒会
    好酒网客服中心
    好酒网二维码
    刘美艳:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
    丁瑞丹:17703853620(微信同号) QQ:1627393346
    尹丽丽:19139752316(微信同号) QQ:1642587828
    王玉洁:19139759636(微信同号) QQ:1952278505
    刘 艳:19139759619(微信同号) QQ:871891865
    姬梦雨:19137612263(微信同号) QQ:2660473951
    黄呈霞:18137679276(微信同号) QQ:1916673183
    朱佳妹:19937169203(微信同号) QQ:2804046883
    李 廷:17703860601(微信同号) QQ:893923262
    王亚南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
    李 威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
    为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群养生酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群千赢国际手机版经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402