2020第8届中国(江苏)国际酒业博览会

好粮好水酿好酒--酱香领秀酒!

  正所谓好粮好水酿好酒,而贵州酱香领秀酒业股份有限公司旗下核心品牌--酱香领秀酒,就是这样一款好酒。

  酱香领秀酒好粮

  生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱酒香味的前体物质,形成酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与酱酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是酱酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

  酱香领秀酒好水

  清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。而酿制酱酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

  酱香领秀酒酿造工艺流程

  (1)制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。

  (2)制酒:

  ①投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,从蒸粮开始重复上述工序。

  ②馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次,每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮(馏),8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒,一年一个生产周期。

  (3)贮存勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中,将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑,勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。

  (4)包装:勾兑后的酒经检验合格后,采用不透明容器包装出厂。

  故而,酱香领秀酒具有酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,深受各地消费者的欢迎与青睐!

  现酱香领秀酒面对进行招商,热烈欢迎各区域代理商选择我们的产品。

  公司名称:贵州酱香领秀酒业股份有限公司

  招商电话:400-111-1617

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