江南大学博导徐岩对于白酒有宜的重大发现

近日,消费君从网上看到有建议大家补充维C和适量饮酒的言论。人们都知道维生素C可作为营养补充品,能够保护身体免于氧化剂的威胁,可以预防和治疗坏血病。疫情期间适当补充维生素C,大家都理解,但是“适量饮酒”有人叫好,也有人不能理解。

适量饮酒有宜健康吗?

权威学术期刊《柳叶刀》发布过一份调查报告,后的结果指出,平时所说的“安全摄入量”这种说法是不存在的,无论喝多喝少,饮酒对人的身体都是有害的。

饮一滴酒都对身体有害吗?

武汉市中心医院消化内科吴杰主任医师在接受媒体采访时曾明确表示,这个说法我个人意见不赞同。

首先,饮酒一事是因人而异,有些人本身对酒精过敏,要他喝都不能喝;

第二,饮酒是人类的一种生活内容,是经过了多少年已被证实对人体健康是有一定好处的。人到中年以后,消化系统功能降低,如果饭前适量饮用露酒可以促进胰腺液等消化酶的分泌,增加胃肠道对食物的消化吸收;

第三,适当饮酒对不少饮酒者来说是一种享受和乐趣,享受生活是很重要的;

第四,酒精对人的身体来说肯定是利和弊都有的。酒能通经活络,加速血液循环,有效调节改善体内生化代谢与传导。饮酒不是酗酒,要区别分析。总的来看,不要以为什么权威杂志上发表了什么就全是对的,要从实际出发、用实践来说明问题。

这就是我国流行的一个饮酒观点:适量饮酒有宜健康。

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酒不是酒精

我国白酒独特的地方在于用了酒曲,酒曲富含大量微生物,白酒的丰富的香气就来源于微生物在酿造过程神秘的生化作用,与国外许多蒸馏酒香气来自橡木桶有本质不同。在我国白酒界,有着“微生物才是酿酒大师”的说法。

白酒专家余乾伟是我国知名白酒杂志编委会委员,从事科研工作20多年,完成部省级科研项目20项,获奖近10项。他在《传统白酒酿造技术》一书中写道:白酒中含有数量众多的微量成分,尽管它的乙醇含量较高,但从属性上看,早已发生变化,白酒对于人体的作用与酒精不能同日而语,白酒中的多功能性臧分同时存在,其配伍犹如中草药汤剂”。所以,白酒不等同于酒精!

江南大学是国家重点大学,位列“211”,江南大学副校长,博士生导师徐岩带领团队早已有研究证明,白酒中除了乙醇,还有酯类、有机酸、酚类化合物、吡嗪灰成分、萜烯类物质等对人体健康有益的有机物。

2017年11月2日,中 国酒业协会、中 国食品协会、江南大学三所国内酒业权威机构在人民日报社举办了一场“中 国传统白酒研究重大突破新闻发布会”。江南大学徐岩教授在现场发布在固态发酵传统白酒中发现了有抗病毒、抗癌作用的脂肽类物质地衣素。

他认为:“这与白酒的酿造特征和技术有关”,他对比了我国传统白酒和国外蒸馏酒,这类物质和我国白酒的谷物、自然富集的多菌种、固态发酵开放式的环境有着密切的关系。

关系图

另外,传统白酒中含有醇类、醛类等有害物质,但这些物质属于低沸点易挥发有机物,会随着时间挥发掉,所以白酒都有贮存期。酒的贮存不但能让有害物挥发,也能让酒的味道更醇厚。南朝陶弘景著《养性延命录》,其中有道教名人韩融的话“酒者,五谷之华,味之至也,亦能损人。然美物难将而易过,养性所宜慎之。”

“酒是粮食精,越喝越年轻。再借用一句话,酱酒虽好,可不要贪杯哟”!

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“适量饮酒有宜健康”吗?

任何事情都有两面性,掌握一个“度”才是关键!跑步好不好?好!但跑到膝盖受损就不好!喝茶好不好?好!但是茶喝多了对胃也不好!喝酒同样有个“度”!不酗酒!不醉酒!“花开半赏,酒饮微醺”,饮酒适量才好!

BBC纪录片《酒的真相》里报道了英国牛津大学科学家对于饮酒的研究:男性每周至少要和朋友聚会喝两次酒,才能保证身心健康!心理学家、社会和进化神经科学研究小组负责人罗宾·邓巴教授认为,这种“男人间的聚会”能有效降低抑郁症的发病率。

这就是酒友们常说的,喝酒心情好。心情好,对身体健康有着妙不可言的正面影响!另外,喝酒还可以让人释放压力,同样对身体有好处。

《本草纲目》云:“酒,天之美禄也,面曲之酒,少饮则和血行气,壮神御寒,消愁遣兴;痛饮则伤神耗血,损胃亡精,生痰动火。”

本草纲目

这段话讲了适量饮酒的好处:“和血行气,壮神御寒,消愁遣兴”,也讲了过量酒的害处“伤神耗血,损胃亡精,生痰动火”。李时珍更是在书中写道:“过饮不节,杀人顷刻”。

所以,适量饮酒有宜健康,长期过量饮酒,真是要命!

《中 国居民膳食指南》建议,成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,相当于38%vol白酒75克(1.5两)。如果是52%vol高度白酒,不能超过一两。

成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克,相当于千赢国际手机版450毫升,或葡萄酒150毫升,或38度白酒50克(1两)。

孕妇和儿童少年应禁止喝酒。

 

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