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教你五步自我修成葡萄酒专家!

编辑: 晨晨 发布时间:[ 2019/11/8 9:48:10 ] 信息分类: 糖酒招商

  葡萄酒专家是从什么都不懂到成为葡萄酒专家需要经历什么样的培训过程?因为每个人的情况不同,通往葡萄酒的道路也不同。大多数时候,你甚至不知道你属于哪个学习阶段,更不用说如何提高你的葡萄酒水平了。对于这样的情况,本文把这个过程分为了五个层次,如果你是一个学习葡萄酒知识的学习者,那么让我们看看你属于哪一个层次,以及要怎么继续学习过程。

  一层:菜鸟级

  了解不同类型葡萄酒 这一级别的葡萄酒学习者就是葡萄酒的普通饮用者。他们需要确定的是他们到底喜欢哪种葡萄酒,是红葡萄酒,还是白葡萄酒,或是桃红葡萄酒,抑或是起泡酒?尽管说他们并不一定只能选择一种,但他们需要知道的是这些酒之间的不同之处。

  第二层:入门级

  识别主要葡萄品种及其风味 这一层次的学习者开始学习不同的葡萄品种,以及这些品种在葡萄酒中所呈现的主要风味。我们常见的几种葡萄品种或葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)以及西拉(Syrah)等。此外,在这一阶段,你不仅要知道并记住这些品种或酒的名字,还要知道它们各自风格特点。这一层的好提高办法是逐个尝遍这些酒,找出你的喜好,记住他们各自的突出风味。

  第三层:拔高级

  品鉴各种葡萄酒,注意酒庄、年份、产区等之间的差别 一旦你熟悉了不同葡萄品种的不同风味,那你就有望形成个人的葡萄酒品鉴心得。比如,相较于赤霞珠的强劲,你也许更喜欢梅洛的柔顺;或者相较于霞多丽的浓郁顺滑,你或许更偏爱长相思的脆爽清新等等。不过,走到这一步,你就需要更多的葡萄酒知识来填补你的知识空白,比如酒庄背景、年份表现、产区知识、非常见葡萄品种以及混酿等等。当然,丰富这些知识的好办法就是品鉴,品鉴,再品鉴。至于如何品鉴葡萄酒,可参照《教你如何品酒》。 另外,有两个常见的途径可以提高你的这方面知识:一个是进行葡萄酒之旅;另一个就是参加各种酒会。当然,一个途径并不是所有人都能负担的起的,因此,大多数人都有必要抓住这些葡萄酒品鉴会的机会,让你的味蕾逐渐熟悉各个产区各个酒庄各种葡萄品种的风味。另外,参加葡萄酒俱乐部也是不错的选择。

  第四层:升华级

  深度了解葡萄酒的各方面知识 尽管拔高级是一个漫长的过程,但经过拔高级的积累,你对不同葡萄酒,不同品种,不同酒商,不同风格都有了一个较全面的了解,因此这就需要你进一步深化你的葡萄酒知识,比如一些稀有葡萄品种的风味,一款上乘霞多丽葡萄酒的风味特点等等。你不仅需要能够品尝出它们的风味,还需要知道这些风味是如何得来的。 因此为了取得更大的进步,你有必要加强以下各个方面的知识:理解葡萄酒术语,如lees是酒脚,corked是打塞等等;熟悉酿酒过程,如采摘、去梗、压榨、浸皮、一次发酵、二次发酵、陈酿、装瓶等等;熟记产区知识,如勃艮第葡萄酒采用黑皮诺和霞多丽酿造,波尔多葡萄酒采用赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多和马尔贝克混酿,巴罗洛葡萄酒来自意大利北部的皮埃蒙特产区,澳洲西拉葡萄酒与法国罗讷河谷和加州西拉有着不同的风格等等;分辨香气和风味,建立起自己的品酒词汇,好是借助于香气之轮;了解基本的餐酒搭配原则;此外,还需要知道一些葡萄酒专业杂志和网站,如《葡萄酒观察家》和《葡萄酒爱好者》等。 需要注意的是,为了学好这么多的知识,你有必要学会记笔记,这不仅包括品酒时的速记,还包括详细的品酒记录,从颜色到香气到口感各个方面,还包括品酒的猜测与心得等。另外,这一阶段的学者还可以购买一些葡萄酒储存起来,以便适时体会葡萄酒随着时间变化带来的乐趣。

  第五层:专家级

  广而深地认识葡萄酒,形成个人的品鉴风格 一般来说,很多人是没有足够的经济基础来学习到这一阶段的,因为这一步是建立在长期的品鉴过程之上,这不仅需要对葡萄酒有深度的认识,还需要有广度的认识。葡萄酒专家们需要对葡萄酒进行逐个产区、逐个年份地品尝,在这个过程中形成个人风格和对葡萄酒独特见解。一般来说,这个阶段的学习者大多会建立自己的酒窖,一方面作为投资,另一方面也为自己品鉴提供便利。此外,专家级的葡萄酒学习者不仅需要详细知道葡萄酒的酿造过程,而且还需要知道葡萄的种植过程,以及风土是如何影响葡萄酒风味的等等。 这一层次的学习者大多都会选择考取侍酒师或葡萄酒大师的证书,这不仅有助于他们继续从事葡萄酒行业的工作,而且也是他们继续学习的动力。

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